它风格成熟饱满，单宁充沛而细腻，口感华美，有静止红葡萄酒难以达到的极长寿命。
另一方面，茶色波特酒则在名为Pipe的小橡木桶中经过长时间的有氧熟化，酒液会呈现出石榴红色，最终变成红茶色，只有熟化期最长的才会完全变成棕色。1. 葡萄采摘 如今，波特酒的许多酿造工序都已经实现机械化，不过，还有一件事情机器完成不了，那就是葡萄采收。
在熟化过程中，水果香气会渐渐消失，产生葡萄干、核桃、咖啡、巧克力和焦糖的香气。图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 波特酒通常由多个本土葡萄品种混酿而成，其中最常见的5个葡萄品种为多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）、罗丽红（Tinta Roriz）、红巴罗卡（Tinta Barroca）、国产多瑞加（Touriga Nacional）和猎狗（Tinto Cao）。发酵开始后便可停止踏皮，之后再定时按压酒帽以萃取更多的颜色和单宁。杜罗河产区古老的石墙梯田受联合国教科文组织（UNESCO）保护，过于狭窄的梯田容纳不下拖拉机，因此葡萄基本由人工进行采摘。宝石红波特酒（Ruby）、珍藏宝石红波特酒（Reserve Ruby）、晚装瓶年份波特酒（LBV）以及年份波特酒（Vintage Port）都是用这种方式熟化的。
4. 熟化 发酵结束后，波特酒通常被运输到杜罗河下游的加亚新城（Gaja Metro）进行熟化，那里凉爽的沿海气候非常适合波特酒缓慢熟化。这类波特酒在熟化过程中会形成沉淀，装瓶前几乎不需要再进行处理。在即将到来的2018期酒周上，骑士又将有怎样的表现？敬请关注红酒世界2018期酒专题后续相关报导。
在管理期间，贝尔纳家族一直坚持精益求精和追求极致平衡的精神，逐步扩大葡萄园的规模，完善葡萄种植与酿造的各个细节，不断提升葡萄酒的品质。2015年份的骑士酒庄红葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）由65% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）和5% 味而多（Petit Verdot）混酿而成，采收期从9月23日持续至10月15日，在新桶比例为35%的橡木桶中熟成。受霜冻的影响，混酿中赤霞珠的比例比以往略高。在完美的情况下，这款酒的余味会更为悠长。
（品评时间：2018年4月） 凭借绝佳的风土环境、管理者的悉心经营和精湛的酿造工艺，骑士酒庄在过往三个年份都交出了令人满意的答卷，酿出了兼具复杂度、浓郁度以及优秀的陈年潜力的卓绝葡萄酒。而到了生长季，气温开始逐渐升高，7、8月份温暖而干燥的天气保证了葡萄果实顺利达到完美的成熟度。
格拉夫仅有6座酒庄的红、白葡萄酒皆入选列级庄等级，而骑士便是其中一座，酒庄之雄厚实力可见一斑。这真是一款非常精致的葡萄酒，在酒窖中陈年数年后会有亮眼的表现。（品评时间：2017年4月） 《醇鉴》（Decanter）96分 这款酒具有骑士酒庄葡萄酒在优秀年份里标志性的有力与易饮的特点，带有大量西洋李、深邃的黑樱桃、板岩、湿石头以及冷灰的风味，具有美妙的复杂度和良好的质地，是非常优质的酒款。在酒庄的价值观里，酒庄、风土和葡萄园是完全不可分割的。
（品评时间：2018年4月） 詹姆斯萨克林 93-94分 这款酒非常美味圆润，单宁柔软成熟，酒体饱满，果味多汁。酒体饱满，同时优雅而悠长。2017年份的骑士酒庄红葡萄酒由75%赤霞珠、20%梅洛和5%味而多混酿而成。酒庄的工作人员和生长于葡萄园内的葡萄树之间的微妙互动才能共同孕育出独具个性和特色的葡萄酒。
在当年的期酒品鉴周上，2016年份骑士红葡萄酒果然不负众望斩获了一众知名酒评家和权威机构的高分好评。在贝尔纳家族此般精心管理下，酒庄的红、白葡萄酒均成为格拉夫产区无可非议的顶级佳酿。
9月份开始，白天气候温和，晚上十分凉爽，十分有利于葡萄风味物质的凝聚和糖分的积累，采收时天气亦晴朗而平稳。阿德里安先生认为，这一年份的骑士酒庄红葡萄酒可与伟大的2010年份相媲美。
9月份，葡萄园迎来了适量降雨，使果实在成熟的同时亦能维持良好的酸度和清新感。其酒体中等，单宁成熟且颗粒精细，架构坚实美妙，口感十分清新。所幸产量的降低并未对品质造成影响，最终的成酒依然维持了一贯的高水准，得到了各大名家的高分印证。这一独特而优质的年份也最终成就了品质卓绝的2016年份骑士酒庄红葡萄酒。酒体中等，单宁精致，入口带有夹杂着少许胡椒气息的黑果风味，非常复杂。一年一度的波尔多期酒周（En Primeur Week）日渐临近，让我们先来回顾一下这座秉承骑士精神的格拉夫精英酒庄过往三年的期酒表现。
骑士酒庄的葡萄园共占地42公顷，园内以沙质碎石土壤为主，周围松树林立，生态环境极佳，有着格拉夫的秘密花园之美称。ABSTRACT： As the annual Bordeaux En Primeur Week is drawing near, lets review the past three vintages En Primeur of Domaine de Chevalier. 骑士酒庄（Domaine de Chevalier）是位于格拉夫（Graves）佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的一座列级庄（Grand Cru Classe），其历史可追溯至18世纪。
到了7月份，气候开始变得炎热干燥，为葡萄树的成长提供了充足的光照和热量。这款酒果味优雅，中段口感持久，余味悠长。
这是一款活泼而集中的酒。在当年的期酒品鉴周上，各大酒评家和酒评机构的团队在进行桶边试饮后都给出了高分评价。
帕克团队（Robert Parker Team） 95-97分 这款酒的香气精致而含蓄，是我品尝过的该酒庄所有年份中香气轮廓最为精确且细致的一款，散发着美妙的黑色水果、熏香和冰冷石块的香气，十分集中，格调高雅。（品评时间：2016年4月） 图片来源：Domaine de Chevalier 詹姆斯萨克林（James Suckling） 96-97分 这款酒的单宁极其精致，果味多汁，格调高雅，风味细腻。成本从来都不是我们考虑问题的出发点，我们所有的盈利都重新投入到庄园的建设当中，对于品质的追求才是我们的首要目标。从1983年至今，骑士酒庄一直由贝尔纳（Bernard）家族掌管。
（品评时间：2017年4月） 2017年份 2017年对于波尔多来说是一个颇具挑战性的年份，4月底一场严峻的霜冻对葡萄园的产量造成了广泛的影响。2017年11月，骑士酒庄少庄主阿德里安贝尔纳（Adrien Bernard）曾作客红酒世界直播间接受采访，并谈及对2016年份的看法。
图片来源：www.domainedechevalier.com 帕克团队 96-98分 此款酒的果香极具表现力，口感浓郁顺滑，其良好的酸度、脆爽的风味以及坚实的单宁使酒的结构更加平衡。摘要： 一年一度的波尔多期酒周即将拉开帷幕，红酒世界将通过此文与您一同回顾格拉夫列级庄骑士酒庄近三个年份期酒的精彩表现。
到了8月，气温逐渐下降并伴随着少量雨水，缓解了夏季干旱的情况。（品评时间：2016年4月） 杰夫里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）94-96分 这款酒散发着雪茄盒、烟熏、李子馅巧克力、泥土和新卷雪茄的气息，风味饱满浓郁且成熟，颇具深度，余味悠长。
（品评时间：2017年4月） 詹姆斯萨克林 96-97分 这款酒风味浓郁，口感紧致，风格活泼，带有矿物质、碎石、水泥以及黑醋栗的风味，余味中暗含树叶以及烟草的味道，单宁感强，结构紧凑，口感复杂。其果味成熟，甜美而清新，单宁柔和。基于我品鉴陈年葡萄酒的经验，这款酒可陈年四十年甚至更久。风格严肃，陈年潜力优秀。
酒款展现出成熟度和平衡感，是一款美妙的酒，未来值得期待。（品评时间：2018年4月） 杰夫里弗《酒窖情报》93-95分 这款酒蕴含着烟熏、熏香、黑莓、黑樱桃和些许无花果的香气，为酒款奠定了香气基础。
这款酒真正的出色之处在于其矜持而精细的余味，仿佛为了进一步的发展而有所保留，带有令人渴望再尝一口的咸味。图片来源：Domaine de Chevalier 2015年份 2015年对于波尔多来说可谓是天佑之年，各项天气指标都接近有史以来最佳。
（品评时间：2016年4月） 2016年份 2016年波尔多的天气状况整体可谓多云转晴：春季潮湿而寒冷，葡萄树开花较晚，令人担忧。图片来源：www.domainedechevalier.com 帕克团队 93-95分 这款酒色泽深邃，介于石榴红与紫红之间。